Zwiebelgemüse mit Dinkel

Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten (für 2 P.): 150g Dinkel 3 Grosse Zwiebeln 1 Tl Thymian 1 Tl Rohrzucker 2 El Sojasauce Olivenöl Salz/Pfeffer Dinkel im Dampfkochtopf 40 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in 8tel-Schnitze schneiten. Schnitze in einer Bratpfanne mit wenig Olivenöl, dem Thymian und Rohrzucker bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Mit Sojasauce […]

Zucchini-Crespelle

Zubereitungszeit: 20 Minuten, Backzeit 10 Minuten Zutaten (für 2 P.): 250ml Sojamilch 100g Mehl Öl 200g Räuchertofu gewürfelt 20ml Sojasauce Eine Mittelgrosse Zucchini 250g Veganer Käseschmelz Salz/Pfeffer Sojamilch mit Mehl verrühren und salzen. In einer Bratpfanne mit wenig Öl den Teig zu 3-4 Omeletten ausbacken. Omeletten beiseitestellen. Räuchertofu in derselben Pfanne anbraten. Pfanne vom Herd […]

Veganer Brunch

Zubereitungszeit: 60 Minuten, Ruhezeit: 60 Minuten Backzeit 150 Minuten Zutaten (für 4-6 P.): Müsli 100g Haferflocken 100ml Mandelmilch 200g Sojajoghurt 100g Frühtücksflocken 1 geraffelter Apfel 1 Banane in Scheiben geschnitten 50g Gojibeeren Pancakes 300ml Sojamilch 100g Mehl 1 Päckli Backpulver 1El Zucker ½Tl Salz Kokosfett Ahornsirup Zopf 500g Mehl 21g Hefe 300ml Reismilch 50g Margarine […]

Flammkuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Backzeit 10 Minuten Zutaten (für 2 P.): Veganer Flammkuchen- oder Pizzateig 100g Räuchertofu 150ml Sojamilch 4 El Mehl 2 Tl Stärke 1 Grosse Zwiebel Salz/Pfeffer Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Sojamilch mit den restlichen Zutaten vermengen. Zwiebeln auf dem ausgerollten Teig verteilen. Sojamilch gleichmässig darüber verteilen. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden […]

Vegan-Country-Burger

Zubereitungszeit: 60 Minuten, Ruhezeit: ca. 60 Minuten Zutaten (für 2 P.): Burger-Bun 500g Mehl 3dl Reismilch 21g Hefe 50g Margerine 20g Zucker Salz Burger-Pattie Seitan Grundrezept Ca. 100g Mehl 50g Paniermehl 2El Sojamilch 3El Saft von einer Rande Salz/Pfeffer BBQ-Sauce 3dl Sud vom Seitan 5dl Coca-Cola/oder ähnliches 100g Tomatenpüree 1El Reisessig Salz/Pfeffer Randen-Birnen-Maissalat 1 kleiner […]

Pilzschnitzel-Sandwich

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten (für 1 P.): 2 Scheiben Toast Senf Salat z.B Rucola oder Jungsalat 2 Grosse Pleurotus-Pilze Paniermehl Sojamilch Sonnenblumenöl Zitronensaft Sojasauce Salz/Pfeffer Etwas Sojamich in einen Suppenteller geben, und salzen. In einen zweiten Teller etwas Paniermehl geben. Pilze zuerst in Sojamilch und anschliessend im Paniermehl wenden. Panierte Pilze in Sonnenblumenöl beidseitig anbraten. […]

Federkohlchips mit Hirserösti und Sojajoghurtdip

Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten (für 2 P.): Federkohl Olivenöl 200g Hirse 5dl Sojamilch 100g Sojajoghurt 1 Zitrone Kräuter Salz/Pfeffer Federkohl waschen und Strunk von den Federkohlblättern entfernen. Federkohl mit Olivenöl und wenig Salz mischen. Auf ein Backblech geben. Für ca. 20 Minuten bei 150°C backen. Backofen alle 5 Minuten kurz öffnen. Währenddessen Hirse in 5dl […]

Vegane Bolognese

Zubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten (für 2-3 P.): 200g Tofu 2 Dose gehackte Tomaten 1 Kleine Sellerieknolle 2 Karotten 1 Zwiebel Knoblauch Salz/Pfeffer Kräuter Tofu zerdrücken. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Alles mit wenig Olivenöl in einer Pfanne kurz andünsten. Tomaten hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Dazu Pasta nach Wahl. Als […]

Seitan-Rahmschnitzel mit gedünstete Karotten und Kartoffelknödel

Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ Seitanzubereitungszeit) Zutaten (für 2 P.): Seitan-Rahmschnitzel Seitan Grundrezept Sojamilch Senf Stärke Salz/Pfeffer Kartoffelknödel 400g Mehligkochende geschwelte Kartoffeln ca. 150g Mehl 20ml Sojamilch Salz/Pfeffer 2l Wasser Gedünstete Karotten 200g Karotten wenig Margarine Salz/Pfeffer Gekochte Kartoffeln schälen und anschliessend mit einer Kartoffelpresse oder ähnliches zu Kartoffelschnee weiterverarbeiten. 20ml Sojamilch und Mehl hinzugeben. Der […]

Seitan Grundrezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten, Einweichzeit: 60 Minuten, Kochzeit: 25 Minuten Zutaten (für ca. 300g): Teig 1 kg Mehl Wasser Sud 2l Wasser Diverse Rüstabfälle von Gemüse falls vorhanden Getrockneter Lorbeerblätter Zwiebeln Knoblauch Kräuter Salz 1kg Mehl in eine Schüssel und mit Wasser zu einem Teig vermengen, den man anschliessend gut durchknetet (ca. 5-10min). Anschliessend legt man […]