Lattichwähe

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 20 Minuten Zutaten (für 3 P.): 200g Mehl 100g Margarine 300ml Sojamilch 1 Lattich 5El Hefeflocken 2El Tapiokastärke 1 Zitrone 2 Scheiben Vollkorntoast Salz/Pfeffer Mehl mit der Margarine und 1/2Tl Salz zwischen den Händen verreiben, bis der Teig krümelig ist. 100ml Sojamilch hinzufügen und zu einem Teig zusammenfügen. Teig auf die […]

Mezze (Hummus, Pfefferminze-Joghurt, Gurkensalat, Fladenbrot)

Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten (für 2 P.): 240g Kichererbsen (eingeweicht und gekocht) 2Tl Kreuzkümmel 1 Bund Petesilie 1/2 Bund Basilikum Pfefferminze 1Tl Paprika 1Tl Zitronenpfeffer Chili Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 2El Tahini (Sesampaste) 4El Sojamilch 200g Sojajoghurt 2 Bio-Zitronen 1 Gurke 200g Mehl Olivenöl Salz/Pfeffer 200g Mehl mit ca. 4El, 150ml Wasser und ca. 1/2Tl Salz […]

Aubergine-Jalousie

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 15 Minuten Zutaten (für 2 P.): Blätterteig 240g Kichererbsen Saft einer halben Zitrone 1Tl Kreuzkümmel 1Tl Paprika 1Tl mediterrane Kräuter 1Tl Zitronenpfeffer 1 Aubergine Salz/Pfeffer Gewürze im Mörser zerkleinern. Anschliessend die Kichererbsen, den Zitronensaft und die Gewürzmischung mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig auf ein Blech […]

Beerentiramisu

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Ruhezeit: 3 Stunden Zutaten (für 6-8 P.): 500g gefrorene gemischte Beeren 125g weiche Margarine 400g veganer Quark o.Ä. 200g Seidentofu 5El Puderzucker Abrieb einer Zitrone Ca. 300g Zwieback 3El Kakaopulver Beeren zusammen mit 1El Puderzucker in einer Pfanne zu einer Sauce einkochen. Die Margarine und 4El Puderzucker mit dem Mixer schlagen, bis […]

Chicorée-Tarte

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 15 Minuten Zutaten (für 2 P.): 100g Margarine 200g Mehl 1dl Sojamilch 500g Chicorée 1 Grosse Zwiebel 1El Dill 1El Zucker 1El Reisessig Salz Ofen auf 200°C vorheizen. Mehl und ½ Tl Salz mit Margarine zwischen den Händen zu gleichmässigen Krümeln zerreiben. Sojamilch hinzufügen und zu einem Teig zusammenfügen (Nicht kneten!). […]

Omelettentorte

Omelettentorte

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten (für 4-6 P.): 300ml Sojamilch 100g Mehl 1El Zucker Wenig Salz Rapsöl 200g Konfitüre Hagelschlag oder Schokostreusel Sojamilch, Mehl, Zucker und Salz zu einem Omelettenteig verrühren. Teig portionenweise mit wenig Rapsöl zu Omeletten ausbacken. Omeletten mit Konfitüre bestreichen und zu einer Torte aufeinanderstapeln. Torte mit Hagelschlag oder Schokostreusel dekorieren.

Nüsslisalat

Nüsslisalat mit Zwiebelmayonnaise und Walnüssen

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten (für 2 P.): Nüsslisalat 25ml Sojamilch 75ml Rapsöl 1 kleine Zwiebel 1Tl Sojasauce 2El Zitronensaft Salz/Pfeffer 50g Walnüsse Nüsslisalat gut waschen und schleudern. 25ml Sojamilch und 75ml Rapsöl in einen Massbecher geben. Mit dem Stabmixer kurz mixen. Zwiebel, Sojasauce, Zitronensaft und wenig Salz/Pfeffer hinzugeben und pürieren. Walnüsse in einer Bratpfanne kurz […]

Curry

Rosenkohl-Kichererbsen-Curry

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (für 4 P.): 1 Büchse Kichererbsen Olivenöl 500g Rosenkohl 200g Räuchertofu 2 grosse Kartoffeln 250ml Kokosmilch Chilischoten nach belieben 1El Curry 1Tl Kreuzkümmel 2 Wacholderbeeren 2 Gewürznelken 1Tl Anissamen Salz/Pfeffer Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Rosenkohl rüsten und halbieren. Räuchertofu […]

Szegediner_Gulasch

Szegediner-Saubohnen-Gulasch

Zubereitungszeit: 40 Minuten (+24h Einlegezeit für die Saubohnen) Zutaten (für 2 P.): 500g Sauerkraut (roh) 200g Saubohnen (24h vorher eingelegt) 2 mittelgrosse Kartoffeln 5dl Wasser 1El Tomatenpüree 2El Paprika 1Tl Kümmel Salz/Pfeffer Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kümmel mörsern. Alle Zutaten in den Dampfkochtopf geben und mischen. 40 Minuten garen und anschliessend abschmecken. Dazu […]

Tofu-Käse-Kohlrabi-Sandwich

Zubereitungszeit: 5 Minuten Backzeit: 5 Minuten Zutaten (für 1 P.): 200g Tofu 2 Toastscheiben 3 El Veganer Käseschmelz 1 El Sojamilch Muskat Salz/Pfeffer 1 Kleines Kohlrabi Backofen auf 250°C Umluft vorwärmen. Tofu in der Höhe halbieren und würzen. Käseschmelz und Sojamilch mit wenig Muskatnuss und Salz/Pfeffer verrühren und abschmecken. Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden. Toastscheiben […]