Hot Chili Sauce

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten (für ca. 300ml.): 1dl Gemüsebrühe 1El Paprika 1El Sojasauce 1 Tl Curry 0.5dl Rotweinessig 1Tl Rohrzucker 1Tl Ahornsirup 1El Tomatenpüree 2 Zehen Knoblauch 100g Chili (Schärfegrad nach belieben) 1Tl Salz Chilis vom Stiel befreien. Knoblauch schälen. Alle Zutaten pürieren und abschmecken. Sauce in einer Pfanne unter Rühren aufkochen und einige Minuten […]

Kichererbsenbällchen mit Bulgur und Tomatensauce

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (für 2 P.): 280g Kichererbsen (eingeweicht) 1dl Sojamilch 100g Mehl 1El Kreuzkümmel 1Tl Anis 1/2Tl Zimt 1/2Tl Muskat 1Tl Paprika 1El getrocknete mediterrane Kräuter 1dl Olivenöl 100g Bulgur 5 Datteln 50g Cashewnüsse 400g gehackte Tomaten 2 Champignons 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Pfefferminze Salz/Pfeffer Kreuzkümmel, Anis, Zimt, Paprika, Muskat und mediterrane […]

Petersilienlinsen mit scharfem Zwiebelgemüse

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (für 2 P.): 200g Rote Linsen 5dl Wasser 1dl Sojamilch 1 Bund Petersilie 4 Zwiebeln 1El Olivenöl 1dl Rotwein 1El Sojasauce 1Tl Ahornsirup Tabasco Salz/Pfeffer Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Rotwein, Ahornsirup, Sojasauce und Tabasco (je nach gewünschter Schärfe) mischen. Zu […]

Lattichwähe

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 20 Minuten Zutaten (für 3 P.): 200g Mehl 100g Margarine 300ml Sojamilch 1 Lattich 5El Hefeflocken 2El Tapiokastärke 1 Zitrone 2 Scheiben Vollkorntoast Salz/Pfeffer Mehl mit der Margarine und 1/2Tl Salz zwischen den Händen verreiben, bis der Teig krümelig ist. 100ml Sojamilch hinzufügen und zu einem Teig zusammenfügen. Teig auf die […]

Mezze (Hummus, Pfefferminze-Joghurt, Gurkensalat, Fladenbrot)

Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten (für 2 P.): 240g Kichererbsen (eingeweicht und gekocht) 2Tl Kreuzkümmel 1 Bund Petesilie 1/2 Bund Basilikum Pfefferminze 1Tl Paprika 1Tl Zitronenpfeffer Chili Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 2El Tahini (Sesampaste) 4El Sojamilch 200g Sojajoghurt 2 Bio-Zitronen 1 Gurke 200g Mehl Olivenöl Salz/Pfeffer 200g Mehl mit ca. 4El, 150ml Wasser und ca. 1/2Tl Salz […]

Aubergine-Jalousie

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 15 Minuten Zutaten (für 2 P.): Blätterteig 240g Kichererbsen Saft einer halben Zitrone 1Tl Kreuzkümmel 1Tl Paprika 1Tl mediterrane Kräuter 1Tl Zitronenpfeffer 1 Aubergine Salz/Pfeffer Gewürze im Mörser zerkleinern. Anschliessend die Kichererbsen, den Zitronensaft und die Gewürzmischung mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig auf ein Blech […]

Beerentiramisu

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Ruhezeit: 3 Stunden Zutaten (für 6-8 P.): 500g gefrorene gemischte Beeren 125g weiche Margarine 400g veganer Quark o.Ä. 200g Seidentofu 5El Puderzucker Abrieb einer Zitrone Ca. 300g Zwieback 3El Kakaopulver Beeren zusammen mit 1El Puderzucker in einer Pfanne zu einer Sauce einkochen. Die Margarine und 4El Puderzucker mit dem Mixer schlagen, bis […]

Chicorée-Tarte

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 15 Minuten Zutaten (für 2 P.): 100g Margarine 200g Mehl 1dl Sojamilch 500g Chicorée 1 Grosse Zwiebel 1El Dill 1El Zucker 1El Reisessig Salz Ofen auf 200°C vorheizen. Mehl und ½ Tl Salz mit Margarine zwischen den Händen zu gleichmässigen Krümeln zerreiben. Sojamilch hinzufügen und zu einem Teig zusammenfügen (Nicht kneten!). […]

Omelettentorte

Omelettentorte

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten (für 4-6 P.): 300ml Sojamilch 100g Mehl 1El Zucker Wenig Salz Rapsöl 200g Konfitüre Hagelschlag oder Schokostreusel Sojamilch, Mehl, Zucker und Salz zu einem Omelettenteig verrühren. Teig portionenweise mit wenig Rapsöl zu Omeletten ausbacken. Omeletten mit Konfitüre bestreichen und zu einer Torte aufeinanderstapeln. Torte mit Hagelschlag oder Schokostreusel dekorieren.

Nüsslisalat

Nüsslisalat mit Zwiebelmayonnaise und Walnüssen

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten (für 2 P.): Nüsslisalat 25ml Sojamilch 75ml Rapsöl 1 kleine Zwiebel 1Tl Sojasauce 2El Zitronensaft Salz/Pfeffer 50g Walnüsse Nüsslisalat gut waschen und schleudern. 25ml Sojamilch und 75ml Rapsöl in einen Massbecher geben. Mit dem Stabmixer kurz mixen. Zwiebel, Sojasauce, Zitronensaft und wenig Salz/Pfeffer hinzugeben und pürieren. Walnüsse in einer Bratpfanne kurz […]